因为还是帮工的缘故，约瑟的收入有很大一部分要给自己的匠师，还要养三个孩子和妻子，有时候也要让几个埃居出来给自己的兄弟和父母度过暂时的难关，能够慷慨地拿出一枚大埃居来痛痛快快吃一顿的机会并不多，他和这位长老——居伊长老也是不第一次见面，他们在某些地方有着相同的理念，一种相当危险的理念，在最坏的结果是被驱逐出行会甚至更糟糕的时候，一盘子猪肉香肠算什么？
约瑟几乎没有推辞，就拖过盘子，大口大口地吃起来，像是打磨上油这种工作，反而是最吃力，最受罪的，打磨需要力气，还是那种需要全神贯注予以控制的力气，上油更是不必说，无论是底油还是色漆，都会对眼睛造成很大的伤害——在这时代，职业病是非常常见的，常见到你一看到某个人，就知道他是做什么行当的。
约瑟的眼睛就经常鼓胀、红肿与震颤，都是因为中了油漆的毒才会有的。
他知道这些还是用因为好心的教士老爷和那些女巫医生——他们这样称呼那些军队里的女人，对她们又敬畏又恐惧，还有一些如他的匠师与巴罗等人，甚至想要把她们拖出来烧死，免得带来灾祸，当然，这是不可能的，谁也没办法冲进国王陛下的的军营里。
约瑟一边咀嚼着肉肠，一边考虑着是不是应该如教士，还有女巫医生建议的那样去买一副可以隔绝毒气的眼镜，但那至少需要十个埃居，他暂时还拿不出来，不过如果他的作品确实获得了国王的赞赏与许可，就像他和妻子许诺的那样，他们至少可以自己开一家纺织作坊，而无需受到匠师与行会的掣肘……一副眼镜又算不得什么了，但那时候他还需要眼镜吗，他也可以成为一个匠师了。
居伊要比约瑟年长得多，年近五十的他已经攀登到了一个普通匠师所能攀到的顶峰，也就是行会长老的位置，想要成为行会首领就不太可能了，毕竟这个位置也已经由杜波家传承了快两百年了。但年纪一旦上去，尤其是身在其位的时候，一些年轻人与底层的帮工学徒看不到的东西他也能看到了。
行会就像是一个人，稚嫩过，青春过，强壮过，如今也已经迈入了老朽之年，开始腐朽和发臭了。
最早的行会实际上是商人开创的，为了联合起来对抗贵族的盘剥与勒索，最为昌盛的时候，莫过于十二三世纪时候的意大利，那时候的意大利处处都是自由城市，城市议会由商人把控，行会甚至有自己的军队或是雇佣军，城市与城市之间的战阵也并不罕见。后来，从商业行会中，手工业者紧随今后创立的工业行会反而青出于蓝而胜于蓝——极具讽刺意义的是，这同样是被压迫者反抗压迫者的战争。
商人从贵族与国王那里取得权利后，一转身就将自己受过的苦施加在手工业者身上了。
那时候手工业者要从商人那里购买越来越贵的原材料，然后以一个愈来愈低的价格卖给另一个商人，因为有着商业行会的控制与打压，所有的价格都是固定的，质量与分量也是如此，工匠们发现，自己的手艺与时间愈发不值钱了，最坏的时候，工人的酬劳只能养得起自己，连妻子与儿女的肚子都填不饱。
伴随着压迫总有反抗，手工业者的行会应运而生，以巴黎为例，两百年前只有一百家手工业者行会，现在已经有了三百五十家。要说行会好吗？毫无疑问，在最初的时候，它给工匠们带来了希望，手挽手，一起发出声音的手工业者成为了商业行会的最大敌人，在一番争斗后，工匠们也终于有了与商人对等的权力——他们的原材料由行会去与商人们商榷，以一个合理的价格购买，保证质量与分量；同样的，商人需要的商品也由各个行会首领去商定，谈价，而后分配给地下的作坊；手工业者的行会首领也必须有参加议员竞选的资格，行会被允许拥有一定的武力，等等……当然，与之相对的，行会也要保证商品的质量与交货时间，这个就不必多提了。
行会的成员除了上列的种种之外，还能得到许多照顾，像是依照行会规定，工匠间应该如同兄弟姐妹一般的友爱，禁止不正当的竞争与诬陷，如果有一个行会成员病了，视情况而定，行会要支付他三个月左右的家用，如果他死了，他的妻子就是其他行会成员的“姐妹”，他们不但要为他送葬，还要扶持他的子女，甚至有行会成员要去朝圣，都会有两个同伴随行，一起去，一起回来。
在没有完全与健康的法律行规与执行者的时候，行会确实起到了毋庸置疑的作用，也不怪它能够迅速地成长为一个庞然大物，但居伊必须要说，任何东西变得有价值之后，如同发酵的酒糟引来蝇虫，以权谋私或是独断专行也在黑暗中迅速滋生——尤其是行会首领从受人尊敬的长者——也就是一些要么天赋出众，要么勇气过人，要么公正严明的人身上转移到他们的子女身上的时候，这不奇怪，人都是有私心的。
奥尔良城中的木工行会首领杜波家就是一个最鲜明的例子，杜波在法语中是居住在森林边的人的意思，有着这样的姓氏的人，不是伐木工就是猎人，杜波家当然是前者，他们最早的时候为卢瓦河附近的领主效力，后来作为自由民迁徙到奥尔良，依然做他们的木匠活儿。
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