朱由校的簋街饭店是按照国际大饭店规模标准设计的，东南西北四个方位均留有足够大的广场，既考虑了马车停车的空间，又兼顾绿化和环境。
根据不同的消费人群在四个方位设计了不同的饭店和宾馆住宿客房，功能齐全。
围成四合大院的中间大片空地目前建成回廊与凉亭，设计了花坛草木。
将来要在这片空地扩建高层客房，以备将来北京成为国际大都市后使用，那时单靠南北两栋四层楼的客房肯定不够用。
之前东边作为平民饭堂，主要走量。
而簋街朝着西侧的大堂，安排成茶座和包间的样式，专门对着城内的百姓和富户。这部分客人消费能力较强，一般都是点菜吃饭，对厨师和食材都有一定要求。
所以西边大堂业务不走量，主要看中中端消费。
魏良卿和唐人杰正好分工。
人际关系很广、混过社会的魏良卿负责大众口味这边，一批普通学徒跟着学习配合。
唐人杰厨艺以咸鲜口为主，特别符合本地中档客人的胃口。另外客氏做饭手艺了得，也在这专门管后厨。
还可以往外打出宣传，说预定皇家菜，一桌一百两，价格很实惠哦~
饭店内部魏良卿、唐人杰等人被发展进入锦衣卫，暂时作为情报人员。他们不是专业锦衣卫，只是兼职，其实就像后世的特务，没人知道他们还有另外一个身份。
朱由校带着刘侨、魏忠贤，在饭店内部发展他们正式加入。
除了餐饮，朱由校重点打造符合大明地位的国际级客房、会议功能。
未来几年将在货场在这片空地扩建高层客房，以备将来北京成为国际大都市后使用，那时单靠南北两栋四层楼的客房肯定不够用。
原本的货场将安置在东直门外面，现在京城已经很局促，货场迁出城外更符合需要。
簋街大饭店如期开建了，预计要三年时间才能建成这个石制为基础、木质为上层，初步尝试了钢铁结构辅助的新式建筑。
徐光启与黄克缵雇佣了一批出过洋的工匠，他们带着他们参与石造和钢铁结构的设计与建设。大批优秀的大明工匠，对石制和木制的主体进行建造。
工部的一把手和三把手参与设计，工匠们当然也尽力表现争取被工部看上眼。
隶属于簋街大饭店的建设，没有给工部付费，但肯定不能让他们白干。
朱由校搞了一个饭店股份。
股份在晚明也不是陌生事物，但是皇家的店搞股份，还有一成属于工部，这一成又有三分之一属于黄克缵、徐光启和设计工匠。
这么慷慨地请他们也成为大饭店的主人公，那干活的积极性可就高了。
这次设计又是朱由校亲自指导。
他设计簋街饭店地上四层、地下一层。朱由校把地下一层叫设备层。
厨房、库房、锅炉房、将来的蒸汽机均在地下室。地下室采光通风部分依靠四周的采光井，其实这种地下室叫半地下室。
上菜采用手摇升降梯，送菜四轮手推车到达楼层后被锁定，等送菜车回来后打开卡扣，摇动铃铛，下面负责摇动的人再把升降梯放下去。
手摇式升降梯本质上是滑轮组，朱由校又假托墨子，搞了一套动滑轮组，用于不同楼层传菜。
此外还有一些“墨家”黑科技。
自来水。
前世朱由校就发明出自来水管网，簋街大饭店也设计了铸铁壳木芯水管、手控水压机上下水网，
上水下水暂时留下孔洞，等铸铁管与钢管到位后再安装上下水，将来的上水也采用手控水压机向楼上供水，楼顶安装几个大水箱，既为各楼层供水，也为消防用水两用。
还有自动炒菜机。
蒸汽版本自动炒菜机，目前画出了构图，预计明年造出来在簋街大饭店试点。
朱由校图纸上采用活塞式蒸汽机。
活塞上下活动带动杠杆，推动一整排自动炒菜铲搅动，这样虽然不是旋转炒菜机，但是只动炒菜铲要省力许多。
更精妙的地方是，炒菜锅的火炉旁边就是水槽，这些水被炒菜锅加热，高温热水注入蒸汽炉，大幅节省了蒸汽机自身的燃料。
简言之，炒菜烧锅将水加热，蒸汽机注入热水稍微加热就一直产蒸汽，蒸汽推动一个个活塞一直上下运动，活塞带动杠杆炒菜。
能量利用率之高令人咋舌。
只需一人专注给几个锅烧火，一人专注给几个锅加作料，就能让自动炒菜机高效运转。
人力虽然很便宜，但是体量差别很大。
辛东方在培训的学徒，就可以用好自动炒菜机，做出标准化的食物。
大型厨房，使用大型蒸汽锅炉，推动一个个杠杆，一个大的炒锅、蒸汽一体化炒菜机，足以支撑大型伙食供应。
到时候量产盒饭这种事就方便多了。
而且这种蒸汽机成功以后，可以改进用于其他产业，这样就成蒸汽大明了。
视察完簋街饭店，因为是上午，朱由校看了看即使改造前，就目前的大堂也有不少空间闲置，哪怕只是一两个时辰也很可惜，看到魏良卿也若有所思，便问道：“下午的时候，喝茶的人多不多？”
“多，但是也只会用一半大堂，包间更是只有四成有人。”
“空闲的时候可以用起来，就作为辛东方教学使用。”
依托簋街大饭店，搞厨师技能培训，先从学徒干起，还能顺带学识字和初步的农业、文旅和卫生知识。
这次实地调研，看到簋街大饭店的大堂，有给吹拉弹唱和说书人表演的位置。
在顾客很多，或者包间专门预定的时候，大堂就有这种乐器表演、说书讲故事、变脸玩戏法的艺人来给顾客表演助兴，赚一点饭店客人们的打赏和饭店给的微末雇佣费等辛苦钱。
除了学习厨艺和买菜、洗菜、切菜、配菜、算账，还可以正式雇佣演奏、说书、变脸等江湖艺人，让他们除了有客人的时候演出赚钱，可以在辛东方技能学堂教学。
培养一些传统文艺人才的同时，自己也能学些文化补一补，如此岂不美哉~
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