老汤的主材料，东姝选择的是新鲜的排骨，整鸡，整鸭，还有新鲜的猪肉。
猪肉是最后需要出的成品，自然是要一锅出来。
而把猪肉放进老汤主料里，也是为了提味。
除此之外，剩下的就是调料部分的配料了。
东姝关了大门，去了灶台边。
先把排骨处理好了，整鸡整鸭也全部清理出来。
肉的话，并没有切成特别小的块，而是都切成了一斤左右的大块。
因为都是带皮肉，所以东姝特别注意角度还有切法，尽可能的不破坏任何带皮的地方。
主料之后的配料，东姝是按着智脑里的种类，还有比例在走。
像是花椒大料，胡椒肉桂之类的，都是基本材料。
除此之外，为了提鲜，还需要加入丁香，陈皮，草果，桂皮，白芷等中药材，保证鲜味的同时，还能提高营养价值。
东姝按着比例，一点一点准备着高汤料。
像是花椒这些，比较小，还比较不容易挑出来的料，东姝都会用粗布包上。
这样的话，调料味可以进入汤内，又能保证这些小东西，不进入汤里，破坏了老汤的纯净。
老汤从始祖开始，一点一点留存累积，这算是一个长久坚持的结果。
并不是一日就可以得的。
所以，东姝也不急。
今天这一锅，如果成功的话，就算是始祖了。
祖上没传到原主这里的，东姝帮着他开创一个吧。
东姝先下了主料，然后等到主料火候差不多的时候，这才开始加调料。
然后文火慢攻，一点一点熬制出自己需要的感觉。
东姝最开始的时候，还有些茫然，不知道智脑里的这种方法，是不是适合自己。
可是当香味飘起来的时候，东姝觉得自己的灵魂似乎已经可以跟这些食材对话了。
那些食材就像是飘散在身边的小精灵一样，叽叽喳喳地说着话：“对，就是这样，就是这样，没有错的。”
东姝微合着眼，感受着身边的声音。
那些声音，像是在灵魂深处，慢慢叩响，然后还飘荡着回音。
东姝知道这是一种境界，自己是没有的，大概是受了原主骨子深处的影响吧。
慢慢的感受着，同时轻嗅着鼻端的那股香味。
香味由浅及深，由近及远。
这会儿天色已经暗下来了，大家差不多都收了摊子，回家做饭了。
金陵城里，除了勾栏院那一条街，其它店铺都关了门进入歇业的状态。
可是今天的刘氏馒头坊附近几户人家，饭是没办法好好吃了。
也不知道是从谁家飘来的香味，那种香怎么说呢……
会让人把持不住，而且还控制不住自己的鼻子，就是想闻，然后还想吃。
问题是，他们也不知道是谁家的。
他们这一带，大家差不多都是卖些吃的。
或是肉铺，或是馒头，或是其它的一些。
还有一小点心之类的。
“李大胆家的，这里面有肉味，估计是他家的。”
“不像啊，那李小刀啥水平，你不知道？”
“那总不能是宋婶子家的吧，老婆子平时做东西还挺好。”
“也可能是徐柱家的那小娘子吧，那小娘子做东西还挺好吃的。”
……
附近有议论声的。
原本以为这股香气没一会儿就结束了。
然而，并没有！！！
家里有孩子的，这会儿已经开始撒泼闹开了。
这么香，别说是孩子，大人都没几个把持的住的。
所以，孩子闹，大人脸上不好看，但是也不好真狠下心来去打。
问题是，到底是谁家啊？
李大胆最先反应过来，说不好就是刘大郎研究的卤肉？
李大胆有猜测，但是却又不太相信。
觉得刘大郎真有这样的手艺，又何必这么多年，只卖一点馒头。
他如果真有卤肉的生意，怕是早就发财了。
李大胆的晚饭，就是一盘肉，一壶酒，也算是简单，偶尔的添两个馒头，算是主食，填一下肚子。
李小刀身为他的徒弟，也算是他从老家带出来的，做饭跑腿这些活计，自然都是他来做的。
不过这一次，李大胆没让李小刀跑腿，而是自己出去看了看。
顺着香味凑过去，李大胆发现，还真特么是刘大郎的馒头坊里飘出来的。
“来，小刀，你过来。”李大胆不太确定，又把李小刀叫了出来。
李小刀马上冲了出来，他其实早就想出来了，不过碍于李大胆，他不太敢。
这会儿一叫，一咧嘴巴笑了。
顺着香味走过去，然后指了指刘氏馒头坊说道：“就这了。”
所以，这还真是刘大郎弄出来的香味？
李大胆也疑惑了。
宋婶子这会儿被她家的小孙子吵的头疼。
顺着香味出来之后，也闻到了香味是出自东姝这边。
看着李大胆已经出来看热闹，宋婶子还笑着调侃道：“我怎么闻着这么香啊，莫不是这大郎还真把卤肉给研究出来了？”
“那可不好说啊，毕竟是祖上传下来的东西，不可能一点印象也没有吧。”李大胆虽然怀疑，但是毕竟是人家祖上传下来的，他又不知道。
听到他这样说，宋婶子叹了口气。
如果是白天的话，去敲门还好。
可是这大晚上的，去敲门不太好吧。
只是小孙子一直在闹。
宋婶子最后无奈，转过头，去抓了一贯钱，便准备登门了。
大晚上敲门张嘴讨要，宋婶子可没这个脸。
所以，拿了钱，自己看着买点。
不然小孙子一直闹也不是个办法。
看着宋婶子敲门，李大胆看了一眼自己口袋里的钱，也跟着过去瞧瞧。
两个人来敲门的时候，东姝还在看火候。
小火慢熬，要把主材里的肉香全部熬制出来，还要把配料里的香气也全部给熬出来。
这需要小火慢攻，一点一点来。
如果煮的急了，香味熬制不彻底，这一锅老汤，就算是废了。
这是一个特别需要耐心的活计。
听到敲门声，东姝还看了一眼自己智脑上的时间。
晚上的7点多了。
如今这个年代，又没有电力。
家家户户还是煤油灯，或是蜡烛之类的。
正常情况下，这么晚了，都不会上门来打扰了，不方便。
所以，这是谁呢？
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